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鱿鱼脱皮酶(配合鱿鱼脱皮机使用)

鱿鱼具有营养价值高、低热量的等优点。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,及人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的?;扑?,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效,同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。但怎样去除鱿鱼表面一层薄而难除的鱿鱼皮是各大生产厂家关注的焦点。近年来,随着生物技术的发展,酶制剂在食品,医药保健品等各个领域的广泛应用,酶技术以其绿色,效率高的优势已在肉类加工市场中备受青睐。在应用于鱿鱼的加工生产中,生物酶将鱿鱼结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋适当酶解使结蒂组织的接连链被破坏,使鱿鱼皮和肉快速分离,达到完全去皮的目的。

鱿鱼脱皮酶怎么快速去鱿鱼皮

    近年来,随着生物酶制剂在酵母抽提物,动植物活性肽、咸味香精、宠物诱食剂、叶面肥等各个领域的广泛应用,酶解技术也被应用于鱿鱼的加工生产中。木瓜蛋白酶一款广谱型的蛋白酶制剂,已被行业所熟知,是最早应用于鱿鱼脱皮行业中,由于单酶系的原因,存在不易操作,容易出现对鱿鱼过度酶解的现象,针对行业存在的这一问题,东恒华道酶制剂根据鱿鱼皮原料的特性,由多酶系复配而成的鱿鱼脱皮酶(复合酶),将原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解,破坏分子结构使鱿鱼皮和肉快速分离,达到完全去皮的目的.

鱿鱼脱皮机的好搭档—鱿鱼脱皮

酶法脱皮就是利用酶的特性,主要是木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等,轻度水解鱿鱼结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白,使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的分子结构,达到去皮的目的。
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