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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点 头条
猫犬诱食剂风味形成的关键控制点:动物肝脏(鸡肝)预处理(组织破碎)→蛋白酶酶解(酶解工艺)→美拉德反应(热反应)→产品风味的固定→制膏
木瓜蛋白酶、胰酶,复合酶,哪个适合水解驴皮生产胶原蛋白肽

木瓜蛋白酶、胰酶,复合酶,哪个适合水解驴皮生产胶原蛋白肽

相比木瓜蛋白酶及胰酶,复合酶(胶原蛋白水解专用酶)更适合水解驴皮生产胶原蛋白肽,同时,在水解过程中按原料的0.2%加入风味酶,可以有效的减少苦涩味,在后期采用β-环状糊精(β-CD)结合柠檬酸的掩盖法…
水解鸡肝生产狗粮风味剂,碱性蛋白酶与风味酶的比例是多少合适?

水解鸡肝生产狗粮风味剂,碱性蛋白酶与风味酶的比例是多少合适?

在狗粮风味剂生产过程中,酶解过程对狗粮风味剂的风味形成起着至关重要的作用。碱性蛋白酶与风味酶是水解鸡肝生产狗粮风味剂是广谱型的酶制剂,那么碱性蛋白酶与风味酶的比例是多少合适?是同时添加还是分开添加呢?…
生产宠物诱食剂,配方中的鸡肉与鸡肝是同时水解吗

生产宠物诱食剂,配方中的鸡肉与鸡肝是同时水解吗

从水解条件上看,鸡肝水解与鸡肉水解的加水量不同,酶解的时间也不同。另外,在实验中,木瓜蛋白酶水解鸡肉容易过早出现苦味,而使用碱性蛋白酶则避免了苦味过早出现。而在鸡肝水解中,木瓜蛋白酶鲜度好,碱性蛋白酶…
酶制剂与美拉德反应如何增加猫粮诱食剂的适口性?

酶制剂与美拉德反应如何增加猫粮诱食剂的适口性?

一款具有诱食性与适口性诱食剂应该具备以下条件:1、具有浓郁的肉类香气,能很好地刺激宠物的嗅觉,促进消化液的分泌,增强宠物的食欲,促进采食,提高采食量;2、具有良好的口感,肉类香具有脂肪酸,香气浓郁强烈…
宠物诱食剂生产,选择酶制剂至关重要

宠物诱食剂生产,选择酶制剂至关重要

酶制剂的选择对于诱食剂的风味及口感、宠物粮的适口性及诱食性至关重要。而由多种蛋白酶制剂复配组成的内脏水解专用酶,综合种类蛋白酶系的切位点,可以对动物肉类及肝脏等蛋白质进行有效水解,并协同作用于底物大分…
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