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如何利用雞肝水解生產寵物誘食劑? 頭條
雞肝酶解主要采用堿性蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶等酶制劑對雞肝進行酶解,堿性蛋白酶、胰酶及木瓜蛋白酶,都可以水解雞肝,但是會產生苦味重,口感差等情況,導致應用范圍受限。動物內臟水解酶主要由內切酶、外切…
魷魚脫皮機的好搭檔—魷魚脫皮酶

魷魚脫皮機的好搭檔—魷魚脫皮酶

酶法脫皮就是利用酶的特性,主要是木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶等,輕度水解魷魚結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白,使結蒂組織分子之間的連接鍵發生斷裂,從而破壞它們的分子結構,達到去皮的目的。
生產魚膠原蛋白肽會用到哪些蛋白酶制劑?

生產魚膠原蛋白肽會用到哪些蛋白酶制劑?

酶法水解能在溫和條件下進行,且水解過程容易控制,能夠較好的保持膠原蛋白的活性,酶的來源廣泛,主要是微生物和動植物提取,無毒副產物產生,具有催化反應速度快,無工業污染,反應條件適應性寬等優點,環境污染小…
如何利用雞肝水解生產寵物誘食劑?

如何利用雞肝水解生產寵物誘食劑?

雞肝酶解主要采用堿性蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶等酶制劑對雞肝進行酶解,堿性蛋白酶、胰酶及木瓜蛋白酶,都可以水解雞肝,但是會產生苦味重,口感差等情況,導致應用范圍受限。動物內臟水解酶主要由內切酶、外切酶等…
如何改善大豆分離蛋白的可溶性、分散性、乳化性?

如何改善大豆分離蛋白的可溶性、分散性、乳化性?

大豆蛋白是人類重要的營養來源和工業原料,價格低廉,不含膽固醇,在食品不僅可以有效提高蛋白質含量,更重要的是它所表現的功能特性,如起泡性、乳化性、溶解性、凝膠性等,這些特性被應用在改善食品特性中,如改善…
海參如何快速高效的脫皮去皮?

海參如何快速高效的脫皮去皮?

酶法海參脫皮主要是利用酶的特性,一般是用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶等復配酶制劑,輕度水解海參結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白,使結蒂組織分子之間的連接鍵發生斷裂,從而破壞它們的分子結構,…
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